作り方

• 長ねぎは、1cm幅の長めの斜め切りにし、青い部分と白い部分に分けておく。
  エリンギは、斜め薄切りにする。しいたけは、軸を落とし、半分に切る。
  しめじとまいたけは、石づきを落とし、食べやすくほぐす。春菊は、長ければ半分に切る。
• 土鍋にみつせ鶏ブイヨンと水を入れて火にかけ、煮立ったら鶏手羽元を入れる。
  煮立ってきたらアクをすくい、弱火にしてふたをして20分ほど煮込む。
• 鶏に火が通ったら、Aの調味料を入れ、さらに20分煮る。
• ③にねぎの白い部分を加え、5分煮る。
• ④にきのこ類を入れてしんなりしたら、ねぎの青い部分と春菊を加え、ひと煮立ちさせて火をとめる。