むね肉のそうめんフライ
使用している商品
赤鶏(みつせ鶏･ふもと赤鶏)むね肉
赤鶏のむね肉は、しっとりとした食感と、余韻のある豊かな風味が特徴です。
そうめん衣でカリカリっと♪
メリハリのある食感をお楽しみいただけます。
材料（2人分）
- むね肉･･･1枚(約200g)
- 塩･･･適量
- こしょう･･･適量
- 小麦粉･･･大さじ4
- 水･･･80mL
- そうめん･･･適量
- 揚げ油･･･適量
- 大人のチリソース･･･大さじ4
- パクチー･･･お好み
- 柑橘類･･･お好み
- 【大人のチリソース】オリーブオイル･･･大さじ2、豆板醤･･･小さじ1/2、おろしにんにく･･･小さじ1/2、おろししょうが･･･小さじ1/2、ケチャップ･･･大さじ3、みりん･･･大さじ2、しょうゆ･･･大さじ1、鶏ガラスープの素･･･小さじ1/2、水･･･100mL、片栗粉･･･小さじ1/2強
作り方
- むね肉は皮を剥ぎ、縦長に短冊状にカットする。
塩、こしょうで下味をつける。 - ボウルに小麦粉を水で溶き、むね肉をくぐらせたら、短く切ったそうめんをパン粉の代わりにまぶし、揚げる。
- 中まで火が通ったら油をきり、器に盛る。
大人のチリソース、パクチーや柑橘類を添えて完成。 - 【大人のチリソースの作り方】
1. フライパンにオリーブオイルをひき、豆板醤、おろしにんにく、
おろししょうがを入れ炒める。
2. 香りがしてきたら、ケチャップ、みりん、しょうゆを加え、
軽く焦げるまで加熱する。
3. 鶏ガラスープの素、水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。
