作り方

• キャベツはざく切り、白ねぎは斜め切り、春菊は食べやすい大きさに切る。人参は花形に抜く。えのき、しいたけは石づきをとり、えのきはほぐす。しいたけは飾り切りする。豆腐は八つに切る。
• 濃厚白濁スープは2～3倍に希釈し、湯通ししたぶつ切りを加え、土鍋であたためる。
  あたたまったら、スープを器に注ぎ、小ネギの小口切り、塩（適宜）を加え、スープとしていただく。
• ぶつ切りに火が通ったら、ポン酢をつけていただく。軟骨入りつくねを加え、火が通ったものからいただく。
• お好みの野菜を加え、火が通ったものからいただく。
• 具材を全て食べたら、洗ったごはんを加え、沸騰したら溶き卵を加えてふたをして蒸らす。小ネギを散らし、お好みでポン酢か塩を加えていただく。