春巻き包み揚げ三音種
使用している商品
みつせ鶏から揚げ(ムネ肉)
みつせ鶏むね肉を使用した、やわらかくジューシーなプリフライタイプのから揚げです。ガーリックの風味を利かせています。
［規格］ 1kg
ふもと赤鶏から揚げ(業務用)
しっとりとした食感が特徴のふもと赤鶏むね肉を使用した、プリフライタイプのから揚げです。塩コショウをベースに味付けし、にんにくで風味をつけました。
［規格］ 1kg
3種類の皮は食感もそれぞれ異なります。大葉をバジルにかえてアレンジ自由♪
材料（1皿分）
- みつせ鶏から揚げ(ムネ肉) または、ふもと赤鶏から揚げ(業務用)・・・6個
- スイートチリソース・・・適量
- 飾り野菜(フェンネル)・・・お好み
- 茶＞春巻きの皮(1枚を対角線で切ったもの)…2枚、水溶き小麦粉…適量
- 白＞生春巻きの皮(1枚を半分に切ったもの)…2枚、水…適量、大葉…2枚
- 黄＞網目状春巻きの皮(1枚を半分に切ったもの)…2枚、水溶き小麦粉…適量
作り方
- から揚げを170℃の油で揚げる。
（みつせ鶏：約6分／ふもと赤鶏：約6分30秒） - 茶＞揚げたから揚げに、春巻きの皮を巻き、水溶き小麦粉で糊付けして、色よく揚げる。
- 白＞半分に切り、水をくぐらせた生春巻きの皮に大葉をのせ、揚げたから揚げを包んでさっと揚げる。
- 黄＞揚げたから揚げに半分に切った網目状春巻きの皮を巻き、水溶き小麦粉で糊付けして、パリッとなるまで揚げる。
- 皿に盛りつけ、スイートチリソースとお好みでフェンネルを添える。
