作り方

• むね肉は皮をはぎ、身と皮に分ける。
  身はキッチンペーパーで水気を取り、味が染み込みやすいようにフォークで全体を突き、片栗粉をまぶす。
  皮は好みで取り除いてもよい。
• 鍋(直径18cm、高さ9cm程度*)に水とめんつゆを加え、強火にかける。
  沸いてきたら①を入れ、すぐに火を止め、落としぶたとふたをして常温まで冷ます。
  (*鍋はきちんと肉が水に浸かるサイズにする)
• 完全に冷めたらむね肉を取り出し、厚めのそぎ切りにする。
  器に盛り、柚子こしょう入りマヨネーズを添える。
• 【すぐに食べないときには…】
  ②の後、ふた付き容器にむね肉と皮を入れ、茹で汁をこして注ぐ。
  完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、保存する。
  (お早めにお召し上がりください)