世界の料理～フランス編～ ブロシェット
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みつせ鶏皮なしむね肉(バラ凍結)
皮なしむね肉を、形状・厚みを揃え、約70g/枚にカット。そのため、火の通りのムラなく調理が可能です。
［規格］210g(3枚入り)
味付けは塩こしょうだけ。むねの肉感、しっとりさが感じられます。黒オリーブのタプナードソースで変化をつけて♪
材料（3本分）
- みつせ鶏皮なしむね肉(バラ凍結)･･･3枚(210g)
- 塩･･･適量
- 胡椒･･･適量
- サラダ油･･･適量
- 【タプナードソース(出来上がり:約180g)】黒オリーブ･･･100g、ケッパー･･･30g、オリーブオイル･･･20g、ツナ缶･･･15g、アンチョビフィレ･･･10g、すりおろしにんにく･･･1g、ブラックペッパー(粗挽き)･･･お好み
作り方
- むね肉はキッチンペーパー等で水気を拭き取り、一口大にカットする。
- ポリ袋にカットしたむね肉、塩、胡椒を入れ、味が馴染むように揉み込む。
- フライパンにサラダ油を熱し、②を焼く。
中まで火が通ったら取り出し、串に刺す。
※串に刺して焼いても、焼いた後に串に刺してもOKです。 - タプナードソースを作る。
1. 黒オリーブ、ケッパー、アンチョビフィレはみじん切りにする。
2. Aの材料を全て混ぜ合わせる。 - 器に串を盛り、タプナードソースを添えて完成。
