揚げ出し鶏
使用している商品
赤鶏(みつせ鶏･ふもと赤鶏)むね肉
赤鶏のむね肉は、しっとりとした食感と、余韻のある豊かな風味が特徴です。
めんつゆの代わりに白だしを使っても美味しい！
材料（3～4人分）
- むね肉･･･1枚(200g)
- 絹ごし豆腐･･･300g
- 片栗粉･･･適量
- 大根おろし、おろししょうが、小ねぎ･･･適量
- 七味唐辛子･･･お好み
- 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)･･･大さじ2
- めんつゆ(ストレート)･･･210mL、水･･･90mL
- 酒･･･小さじ2、塩･･･ひとつまみ
作り方
- 鍋にAを入れ火にかける。
煮立ったらつゆをかき回しながら、少しずつ水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 - 絹ごし豆腐は水切りし、食べやすい大きさにカットする。
むね肉はキッチンペーパー等で水気を拭き取り、豆腐の大きさに合わせて繊維を断ち切るように角切りにする。 - ポリ袋にむね肉とBを入れたら揉み込み、下味をつける。
- むね肉と豆腐に片栗粉をまぶし、170℃の油で表面がカリッとするまで揚げる。
（目安：2～3分程度） - 器に盛り、上から①を全体にかけたら、大根おろし、おろししょうがをのせ、小ねぎを散らす。
お好みで七味唐辛子をふりかけて完成。
